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食堂食材配送如何把关?第一现场揭秘!

文章出处:http://www.kfcy.cc   发表时间:2021-11-16 14:00:23   人气:
食材要上餐桌,必经四道“安检”
1

食材在产地等源头必需经相关检验检测并具有检考证明;

2

供应商发货前或出厂行停止第二道检测;

3

送入苏南学校食材配送有限公司后,进入检测室中止全品类、全批次检测。

4

市场监视管理部门有专人在该公司驻点,每天指导和监视公司做好前三道“安检”工作,并定期中止抽样法检。

截至2019年12月底,苏南学校食材配送有限公司已严厉拒收208吨各类食材。

此次来苏南学校食材配送有限公司

家长们还参观了

洗消间、分拣区、存货区等区域

这是工人们在对食材周转筐清洗、消毒

师生们的菜谱是怎样配制的

看着电脑显现大屏

家长们倾听了引见

这上面是1月6日至1月10日的菜谱

猪肉、牛肉、鸡肉、虾仁、鸡蛋

白菜、莴苣、西葫芦、西红柿……

菜谱细致标明了每个主食及菜品

所用的食材称号及克重数


三方制定菜谱,确保营养均衡

据引见,这也是全市623个公办幼儿园和义务教育学校食堂的营养餐菜单。该菜单每两周制定一次。为此,苏南公司特地延聘了营养师,由公司营养师制定初步菜单,然后交给学校食堂厨师,经厨师完善后,送至无锡市卫健委营养专家组评价,待评价肯定该配餐比例能保证幼儿园及中小学学生的生长发育需求以及教职工的营养需求后,该菜单才会肯定运用。同时,根据主食和菜品的不同,还会搭配有牛奶、水果、餐包等副食,为宽广师生提供安康、营养的校园餐。

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最新菜谱

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