春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。
凉拌春笋的做法
1.春笋去皮
2.然后切成条
3.锅里加水加3克盐
4.水烧开加入春笋
5.然后冷水过一下
6.然后加入生抽
7.加入香醋
8.然后加入五香粉
9.加入鸡精
10.油辣子及3克盐
11.搅拌均匀
12.然后装盘
做法十分的简单，但是十分的鲜爽可口，适合这个春节食用
雪菜烧春笋
春笋 500g、雪菜 100g、青蒜 适量、醋 适量
步骤
1、把洗干净的笋切成片。
2、锅热油，下笋片中小火快速翻炒,加入适量醋
3、锅内倒入一大碗水，同时倒入酸菜，加入一大勺猪油中火焖。
4、待汤汁收干至一半时，调入适量盐和味精，加入蒜叶，炖一会即可出锅。
春笋红烧肉
食材：五花肉500g春笋500g八角1个干辣椒2个料酒适量
步骤：
1、春笋洗干净后，从中间剖开，切成小块
2、烧一锅水，加入适量盐，倒入春笋焯水。
3、五花肉焯水后切成块状
4、热油下锅，划入姜片，倒入五花肉煸炒出油，放入八角、辣椒和料酒。
5、加笋，和五花肉翻炒均匀，倒入适量的开水，小火收汁，加入盐和鸡精，出锅。
