众所周知，餐饮业的命脉在于供应链，它是企业降本增效的核心。
究其原因，餐饮业是一个受上游材料质量、功能和产品性能影响较大的行业。优化的供应链不仅可以提高餐饮行业的原材料质量，还有助于降低餐饮行业的成本。
小南国是第一个做中央厨房的餐饮品牌，同时也是第一个进军中央厨房的品牌。随着产品标准化程度的提高，它们可以成为工业化产品，同时，通过生鲜食品的即时配送，可以避免工业化口味的问题。
对于夏季的食品供应链市场，面临诸多挑战。由于温度高，在运输的生鲜食材中容易出现变质、腐烂等问题。
如何解决这个问题成为各大供应商的当务之急。因此，冷藏车成为食品供应的首选。然而，冷藏运输一方面成本高，另一方面需要及时性。一旦耽误了时间，也可能会影响到货物的质量。
如何将生鲜食品的原汁原味传递给用户？这是食品供应链B2B平台、餐饮采购服务商、O2O市场将订单转化为落地服务必须解决的问题。
因此，新鲜度和时效性成为食品供应链企业的“制胜关键”。不正确的配送和冷藏方式以及不及时的交货会导致其质量打折扣。
此外，还需要良好的资源利用和组合能力来支持冷链和质量控制。作为食品供应领域的领头羊，美菜网如何应对夏季生鲜流失的问题？
据了解，去年夏天，美菜对生鲜食品保鲜不当的投诉率较其他季节有所增加。因此，在内部控制方面，我们吸取了去年的教训，根据以往的经验，总结出一套应对酷暑的措施。
/ 只需三招，夏日“清新”再上新高度！ /
首先，通过自主研发体系。美菜从商品入库开始就记录生产日期、入库天数等参数信息，系统会在操作过程中提醒操作人员按日期进行先进先出操作，避免出现问题产品逾期损失。
入库前，美菜还会对货物进行入库质量检验，检查商家资质，对货物进行分拣，确保产品质量。
入库后，根据产品的性质和外界温度，分别存放在常温库、恒温库、冷冻库三个温区库房，进行有效储存。
另外，梅菜正在推蔬菜水果产品的包装前处理方案是供应商根据用户和物流的需要，在生产地对产品进行前处理、分拣、包装，然后直接接入物流系统，一站式触达用户。
一方面，包装前端可以减少果蔬在物流中转和二次分拣加工过程中的损耗，保持新鲜度。
另一方面，美菜还将为提供预包装服务的供应商支付服务费和包装材料费，这也可以为供应商提供提升产品附加值的空间，实现共赢。
在仓库的周转环节，所有的商品，尤其是生鲜商品，都会按照品类分开摆放，减少挤压造成的损失。
针对夏季的交通问题，在今年即将到来的夏季来临前，美菜还制定了严格的监控制度。
首先，检查运输车辆是否为冷藏车或是否使用冰瓶保温箱。
其次，蔬菜产品到货时表面温度严格控制在25摄氏度以下。例如，根茎产品会检测内部温度是否高于环境温度。
新鲜食品配送需要非常高的温度和湿度。据统计，目前生鲜行业的平均消费率为10%至20%。这些是行业痛点和门槛，也是后半供应链竞争的关键点。
有远见的食品供应商意识到了这个问题，并开始通过建设自己的冷库仓储和建立自己的物流配送系统来缓解这一现象，可以直接减少3%到5%左右的消耗。
在餐饮O2O市场高速发展、竞争日趋激烈的时期，用户也更加关注食材的配送质量。因此，只有保证食材从现场到终端消费者的“恒温配送”，才能有效减少食材在运输过程中的损失。
拥有强大的冷库和物流体系成为生鲜发展的关键。只有冷库、恒温配送等问题得到有效解决，生鲜市场才能真正繁荣起来。
未来，美菜将通过恒温冷链物流配送体系，持续提升和优化产区运输、仓储、终端配送等环节的运营质量。
在保证食材优质运输的同时，也为商家和消费者提供更快更准的配送服务、新鲜、真实、安全的食材，以及更好的体验。
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